Was Du brauchst:
Kakao nach Bedarf
Nougat einen Block ca. 150 gr.
Marzipanrohmasse eine halbe Packung ca. 100g
Puderzucker ca. 2 Esslöffel
Schlagsahne ca. 100 ml
Rum ca. 2 Esslöffel
Zartbitterschokolade ca. 2 Tafeln á 100g
Wasserbad
Rührschüssel
Pralinengabel
Pralinengitter
Ich arbeite hier nicht nach genauen Mengenangaben sondern nach Auge!
Also alles circa Angaben!
Als erstes gibt man das Puderzucker auf die Arbeitsfläche und vermengt dies mit der Marzipanrohmasse. Dadurch wird die Marzipanrohmasse zu Marzipan.
Zuerst habe ich die Marzipankartoffeln gemacht. Die sind schnell fertig. Einfach Kugeln aus Marzipan formen und dann im Kakao wälzen. Das geht am einfachsten in einer Rührschüssel.
Fertig!
Dann habe ich die Nougat Pralinen gemacht.
Dazu die Hälfte des Nougat zu kleinen Kugeln formen. (Dazu braucht ihr kalte Hände, sonst wird's klebrig. Am Besten die Hände zwischendurch unter kaltes Wasser halten und wieder abtrocknen.)
Diese Kugeln in den Kühlschrank stellen, damit sie schön hart und formbar werden.
Dann die gleiche Menge an Marzipankugeln machen und beiseite legen.
Wenn die Nougatkugeln kalt sind werden diese von den Marzipankugeln umhüllt.
Dazu einfach eine Kuhle in die Marzipankugel drücken und die Nougatkugel hineinlegen. Dann das Marzipan um die Nougatkugel hüllen. Diese Kugeln dann auch in die Rührschüssel mit dem Kakao geben und schwenken.
Fertig!
Zuletzt bereite ich die Rum-Nougat-Pralinen zu.
Das Nougat mit dem Rum in einen Topf im Wasserbad geben und schmelzen. Schön umrühren. Das Wasser darf nicht kochen!
Du kannst auch schon die Ganache herstellen. Dazu eine Tafel Zartbitterschokolade mit Sahne erwärmen.
Das Nougat-Rum-Gemisch in den Kühlschrank stellen, damit es kalt und formbar wird. ca. 20 min.
Das gleiche machst du mit der Ganache (Schokoladen-Sahne-Gemisch).
Wenn beides die nötige Konsistenz zum formen hat, holst du es aus dem Kühlschrank und formst wieder Kugeln. Jeweils aus der Ganache und aus dem Nougat.
Dann schmilzt du die andere Tafel Schokolade. Schokolade temperiert man am Besten handwarm im Wasserbad also bei ca. 36 Grad.
Jetzt kannst du die Nougatkugeln wieder in die Ganachekugeln hüllen und schöne runde Pralinen formen. Diese kannst du dann mit einer Pralinengabel in die Schokolade tauchen und auf einen Pralinengitter wälzen, damit überschüssige Schokolade abgeht und sie diese typische strubbelige Struktur bekommen.
Fertig!
Ich hoffe euch schmeckt´s!
Schön verpackt mit einer Schleife dran, super Geschenk.
